Чиабатта

 Чиабатта - хлеб, у которого есть точная дата появления: 21 сентября 1982 год. Создал его итальянец Арнальдо Каваллари, который к концу 60-х имел звание 4-кратного победителя Чемпионата Италии по ралли. Завершив карьеру гонщика, Арнальдо решил стать пекарем и придумать новый вид хлеба. После череды неудач он встретил создателя французского багета Раймонда Калвеля, который дал ему пару советов о создании воздушного теста. Так в итоге появился первый плоский и вытянутый хлеб, похожий на домашнюю тапочку (итал. ciabatta) — чиабатта. В 1985 году воздушная выпечка появляется сначала в Великобритании, а спустя еще два года – в Америке. Это уникальный случай, когда известна не только точная дата изобретения хлеба, но и имя самого изобретателя! Настоящая Чиабатта, изготовленная с соблюдением технологии, резко отличается от привычного хлеба. В первую очередь, ярким насыщенным хлебным ароматом, во вторую, – особой текстурой, влажность которой достигает 80-85%% против 45-50% у обычного хлеба. В результате Чиабатта получается с хрустящей корочкой и мякишем с крупной, неравномерно распределенной пористостью.

Мы изготавливаем Чиабатту из муки из твердых сортов пшеницы собственного производства на закваске из муки из твердой пшеницы по уникальной итальянской технологии. Весь цикл производства хлеба занимает двое суток. Этот процесс можно сравнить с созреванием ягоды. Как ягоде нужно созреть, чтобы получить хороший вкус, полный набор всех микроэлементов и витаминов, так и хлебу нужно время для «созревания» в виде ДЛИТЕЛЬНОГО МЕДЛЕННОГО БРОЖЕНИЯ ТЕСТА. Именно в процессе длительного брожения (ферментации) снижается гликемический индекс и выделяются полезные для здоровья человека ферменты. Они способствуют пищеварению и ускоряют метаболизм всего организма.

ХЛЕБ ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ ОБЛАДАЕТ УНИКАЛЬНОЙ СПОСОБНОСТЬЮ К РЕАКТИВАЦИИ! 

Реактивация – это восстановление хлеба до состояния «только что из печи». Для того чтобы запустить процесс реактивации, необходимо подогреть хлебушек на решетке в духовом шкафу при температуре 220 градусов в течение 4 минут, если это булка 0,5 кг, и 8 минут, если это булка 1 кг, или в тостере. Результат – гарантированный вкус и аромат свежеиспеченного хлеба, хрустящая корочка и влажный мякиш. Хлеб ТМ «Добродея» выдерживает минимум три реактивации.

ЧИАБАТТА  ТМ "Добродея" - это МУКА ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ, ЗАКВАСКА ИЗ МУКИ ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ, ПИТЬЕВАЯ ВОДА, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ОТЖИМА, МОРСКАЯ СОЛЬ и 48 часов производства каждой булки, сформованной вручную.

 Этот натуральный, необыкновенно вкусный и полезный хлеб вы можете купить, если живете в городе Омске, в нашей торговой фирменной сети «Добродея» и в сети Мясные лавки "СибКолбасы".

Будьте обязательно здоровыми, а значит счастливыми!