Ингредиенты на 1 порцию
- Дрожжи – 42 г (использовать только свежие)
- Мука в/с – 500 г «Добродея»
- Молоко – 4 ст. л. (жирн. 2,5 %)
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 200 г
- Молоко – 125 мл
- Апельсин 1шт.
- Лимон - 1шт.
- Изюм – 260 г
- Цедра цитруса (лимона или апельсина) – 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Гвоздика – щепотка
- Крошка миндаля – 60 г
- Ром – 50 мл
- Кардамон – 0,5 ч. л.
- Перец – 1/3 ч. л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ч. л.
Инструкция по приготовлению
- Молоко налить в маленькую пиалу и подогреть в микроволновке пару минут до теплого состояния. Добавить дрожжи, сахар и оставить постоять, чтобы они растаяли. Через 5 минут добавить 50 гр муки. Перемешать. Оставить опару на 10 минут в теплом месте.
- После настаивания опары следует замесить тесто.
- Постепенно добавлять в тесто специи все по очереди, постоянно помешивая.
- После специй следует вмешать миндальную крошку.
- Масло немного растопить в микроволновке. Добавить в тесто.
- Вымесить тесто с маслом и постепенно влить в него молоко.
- После вымешивания следует накрыть посуду и оставить «отдыхать» (не более двух часов).
- Затем добавить цукаты вместе с алкоголем. (ВАЖНО: подготовить начинку из цукатов. Залить кипятком и дать им настояться. Когда цукаты размякнут, воду следует слить и залить цукаты ромом.)
- Все хорошо перемешать. Сформировать рулет. Выложить на противень. Поместить в разогретую духовку (температура 190 градусов).
- Выпекать ровно 15 минут. Потом достать, смазать рулет маслом и снова отправить в печь.
- До полной готовности продержать в духовке еще полчаса.
- В конце следует смазать маслом готовый рулет. Достать из духовки. Дать остыть и обильно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
644105,
г. Омск, ул. 22 Партсъезда, 51 А
г. Омск, ул. 22 Партсъезда, 51 А
8 (3812) 61-52-60,
8 (3812) 61-68-57
8 (3812) 61-68-57
priemnaya.omf@gmail.com